bizcocho

Bizcocho de mandarina

/ Mardukq

Horno 180ºC – 30-45′

250 g azúcar
3 huevos
2 mandarinas sin pelar, bien lavadas y quitando una rodaja arriba y abajo
125 ml yogur griego/leche/nata
100 g aceite de girasol
1 pellizco de sal
250 g harina de trigo
16 g levadura química
6 cda azúcar glas para decorar

Glaseado de chocolate
200 g chocolate 70% en trozos
75 g agua
75 g mantequilla

Mezclar azúcar, huevos y mandarinas troceadas, sin semillas
Programa 3′ a 37ºC velocidad 4 para que el bizcocho nos quede mas esponjoso
Añadir yogur y aceite y mezclar 5 segundos a velocidad 3 o hasta que este bien mezclado
Incorporamos sal, harina y levadura tamizados y mezclar 10 segundos a velocidad 4
Colocar en molde enmantequillado y enharinado ó forrado con papel para horno
Hornear

Retirar del horno y esperar 10′
Espolvorear con azúcar glas o con glaseado de chocolate
Dejar enfriar y luego refrigerar (opcional)

Glaseado
Derretir en microondas el chocolate
Añadir agua y mantequilla
Mezclar hasta derretir la mantequilla

Fuente

Bizcocho de limón con glaseado (Pound cake)

/ Mardukq

Horno 170ºC – 65-70′
Molde de pan engrasado
Peso mezcla final 800 g

200 g mantequilla sin sal ligeramente fría
1 1/2 tza azúcar
1 cda ralladura de limón
5 huevos a temperatura ambiente
1/3 tza nata agria
1 1/2 cta extracto de vainilla
1 tza harina
1/2 tza harina de repostería
1/2 cta sal

Glaseado
3 cda zumo de limón
2 cda agua
1/3 tza azúcar

Glaseado 2 (Opción a la cobertura de fondant)
1 tza azúcar en polvo
1 cda mantequilla
2 cta cascara de limón rallada
2 cda zumo de limón

Batir mantequilla, azúcar y ralladura a velocidad alta
Agregar huevos y batir de nuevo
Incorporamos nata agria y extracto de vainilla
Añadir los ingredientes secos
Mezclar a velocidad baja y acabar mano
Dejar reposar la masa 10′

Llenar el molde y extender bien la masa para que quede nivelada y dar un golpe al molde para eliminar las burbujas de aire
Hornear hasta que al introducir un palillo salga limpio y no salten migas

Mientras el bizcocho esté caliente preparar el glaseado
En un cazo al fuego mezclar agua, zumo y azúcar y cocinar hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido
Verter sobre el bizcocho para que parte del almíbar se filtre en el bizcocho
Dejar enfriar

Glaseado 2
Batir los 4 ingredientes hasta lograr una crema suave y homogénea

Fuente

Bizcocho de limón

/ Mardukq

Horno 180ºC – 45′
Molde 20-22cm

4 huevos peques
250 g azúcar
Ralladura de 3 limones
Zumo de 2 limones
125 g yogur griego
200 g harina
1 cda polvo de hornear

Cremar huevos y azúcar
Añadir ralladura y zumo
Agregar yogur y harina tamizada con polvo de hornear

Bizcocho glaseado al limón

/ Mardukq

Horno 170ºC – 25-30′

Enmantecar el molde y reservar en nevera
Ralladura de 1 limón grande
100 g azúcar
100 g mantequilla sin sal
110 g huevo
20 g miel
110 g harina

Glaseado
75 g azúcar glas
15 g zumo limón
Pistachos / nueces / almendras

Rallar la cáscara de limón sobre el azúcar para que absorba todo el aroma y el sabor
Mezclar los huevos
Agregar el azúcar y la miel
Mezclar bien a 40ºC, ayudará a un bizcocho esponjoso (A 60ºC cuajaría el huevo y no serviría)
Retirar del baño maría y batir hasta punto de letra

Agregar la harina tamizada
Incorporar con espátula
Añadir unas cucharadas de la mezcla a la mantequilla derretida
Mezclar bien y agregar ésta mezcla al resto de los huevos y harina
Colocar en molde y golpear para prevenir burbujas grandes
No llenar el molde mas del 80%
Hornear

Retirar del molde inmediatamente al retirar del horno para evitar que la humedad disminuya el sabor y el aroma al limón
Dejar enfríar
Glasear con la mezcla de azúcar glas y zumo
Decorar con frutos secos (optativo)