Horno 175ºC – 40-50′

190 g harina de trigo
5 g bicarbonato
1/2 cta cúrcuma
225 g azúcar
3 huevos
120 ml AOVE
120 g yogur griego, crema agria o kéfir
55 g limones en conserva
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón (45 ml)
Papel de horno

Limones en conserva
6 limones
75 g sal
75 g azúcar

Glaseado
85 g azúcar glas
15 ml leche entera
Sal en escamas

Mezclar harina, bicarbonato y cúrcuma
Batir huevos, azúcar y aceite hasta doblar su volumen

Pasar por la turmix yogur, limón encurtido, ralladura y zumo de limón hasta lograr una mezcla homogénea
Incorporar al batido de huevos con movimientos envolventes
Agregar los ingredientes en tres veces, incorporando suavemente para no bajar el batido

Colocar en molde untando con aceite de oliva y cubierto completamente con papel para horno
Dar un par de golpes contra la mesa para eliminar las posibles burbujas
Hornear con calor sólo por debajo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio

Retirar del horno y enfriar 5′
Sacacr del molde sujetando los bordes del papel
Enfriar sobre rejilla

Mezclar azúcar y leche y verter el glaseado cubriendo toda la superficie
Dejar sevcar 5′ y decorr con la sal en escamas

Limones en conserva
Lavar los limones y cortar en cuartos
Mezclar con sal y azúcar
Refrigerar durante 24 hrs
En un frasco del tamaño apropiado colocar los limones y el jugo que hayan soltado
Presionar con la mano para extraer todo el zumo posible hasta cubrir completamente los cuartos de limones
Refrigerar al menos 2 semanas, lo idea es 1 a 6 meses

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Horno 180° 45′ + 170° 10-15′ +
Molde 20 cms desmontable, con papel en el fondo

5 huevos grandes
200 g azúcar moreno
Pizca de sal
100 g AOVE
100 g nata 35%
200 g harina repostería
10 g levadura química (Royal)
100 g piña en pequeños dados

Fondo
3 rodajas piña natural
50 g avellanas
100 g azúcar

Colocar 100 g de azúcar a fuego mediano
Al comenzar a fundirse remover un poco el cazo, sin meter cuchara
Retirar del fuego cuande esté dorado, cuidando porque se quema enseguida
Cubrir el fondo del molde, sin preocuparse si no queda uniforme
Colocar rodajas de piña
Tostar las avellanas peladas a fuego medio
Trocear y repartir en el fondo del molde

Batir 5′ huevos, azúcar y sal
Sin dejar de batir añadir poco a poco aceite y nata
Incorporar los trozos de piña y remover

Tamizar harina y levadura
Incorporar a la mezcla anterior, removiendo lo justo hasta integrar

Verter en el molde y dar unos pequeños golpes al molde

Hornear 45′ a 180ºC
Luego a 170ºC unos 10-15′ más
Según el horno puede hacer falta 5′ + a 160ºC

Retirar del horno y volcar sobre una fuente, abriendo con cuidado el molde

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