250 g harina
4 huevos
1 cda aceite
30 g mantequilla
1 cda azúcar
500 ml leche
1 vaina de vainilla
3 cda ron
2 cda agua de azahar
Pizca de sal
Ralladura de un limón
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar glas

Calentar a fuego suave leche y vainilla
A punto de hervir retirar del fuego y agregar mantequilla, azúcar, sal, ron y agua de azahar

Poner la harina en un bol
En el centro verter aceite y huevos
Trabajar la pasta hasta integrar bien la harina

Retirar la vainilla de la leche y agregar a la harina y huevos
Batir suavemente hasta obtener una pasta líquida y ligeramente espesa
No usar batidora o turmix, cambia la textura totalmente
Añadir ralladura de limón
Refrigerar mínimo 3 horas

Usar una sartén mediana, antiadherente y fuego medio
Derretir 2-3 cda mantequilla
Humedecer una servilleta en la mantequilla y untar la sartén
Repetir entre cada 2-3 crepes
Utilizar un cucharón para lograr una medida estándar
Verter la mezcla en el centro del sartén y nivelar hasta cubrir el fondo
No preocuparse si queda algún agujero, hay crepes con encajes y crepes lisas
Para darle la vuelta servirse de una espátula

Ir colocando en una fuente, espolvorear con azúcar y enrollar

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