Alubias con chorizo

/ Mardukq

Alubias
1 cebolla
2-3 dientes de ajo machacados
Embutido a elección: chorizo, panceta, morcilla
Sal

En agua fría remojar las alubias toda la noche
Cocer sin retirar el agua del remojo y agregar el agua necesaria hasta cubrir por encima de 1 cm
Añadir cebolla, ajos y el embutido elegido y sal, pinchando la tripa del chorizo
Hervir a fuego fuerte hasta que rompa a hervir
Bajar el fuego al mínimo para que las alubias no se rompan
Desespumar para eliminar impurezas y grasas
Cocer a fuego suave, sin tapar, 60′ o + añadiendo agua fría si fuera necesario
Cuando estén cocidas triturar 4-5 cdas de alubias escurridas, la cebolla, los ajos y un poco de caldo y tritura
Reintegrar a la cazuela
Mover la cacerola con las asas para que espese el guiso y las alubias no se rompan
Servir bien caliente, con el chorizo en rodajas

Garbanzos con espinacas y butifarra (4)

/ Mardukq

600 g garbanzos cocidos
600 g espinacas frescas
150 g butifarra cocida (blanca, negra o mezclada) en rodajas o dados
1 cebolla picada
1 tomate pera rallado
2 dientes de ajo picados
100 ml vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Sofreír en 2 cda aceite la cebolla
Agregar ajo y tomate
Reducir hasta que cambie de color y reservar

En la misma sartén agregar 2 cds más de aceite
Saltear las espinacas
Agregar garbanzos, sofrito y butifarra en rodajas

Dorar 2′
Añadir el vino y dorar hasta que se evapore
Salpimentar y servir

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Bizcocho al revés de piña y avellanas

/ Mardukq

Horno 180° 45′ + 170° 10-15′ +
Molde 20 cms desmontable, con papel en el fondo

5 huevos grandes
200 g azúcar moreno
Pizca de sal
100 g AOVE
100 g nata 35%
200 g harina repostería
10 g levadura química (Royal)
100 g piña en pequeños dados

Fondo
3 rodajas piña natural
50 g avellanas
100 g azúcar

Colocar 100 g de azúcar a fuego mediano
Al comenzar a fundirse remover un poco el cazo, sin meter cuchara
Retirar del fuego cuande esté dorado, cuidando porque se quema enseguida
Cubrir el fondo del molde, sin preocuparse si no queda uniforme
Colocar rodajas de piña
Tostar las avellanas peladas a fuego medio
Trocear y repartir en el fondo del molde

Batir 5′ huevos, azúcar y sal
Sin dejar de batir añadir poco a poco aceite y nata
Incorporar los trozos de piña y remover

Tamizar harina y levadura
Incorporar a la mezcla anterior, removiendo lo justo hasta integrar

Verter en el molde y dar unos pequeños golpes al molde

Hornear 45′ a 180ºC
Luego a 170ºC unos 10-15′ más
Según el horno puede hacer falta 5′ + a 160ºC

Retirar del horno y volcar sobre una fuente, abriendo con cuidado el molde

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Tostadas con plátano caramelizado

/ Mardukq

1 plátano en rodajas
3 rebanadas de pan de molde
2 cda queso en crema
1 cda mantequilla
1 cda miel
1 cda avellanas picadas

Tostar el pan y reservar
En una sartén a fuego medio dorar en mantequilla las rodajas por los dos lados
Untar el pan con el queso en crema y cubrir con el plátano
Cubrir con miel y avellanes

Bizcocho de yemas

/ Mardukq

Horno 175ºC – 45′
Molde 25 cms

9 yemas
300 g azúcar
2 cda zumo de limón / naranja / mandarina
2 cta ralladura
3/4 tza agua hirviendo
255 g harina cernida
40 g maicena
1 cta sal
3 cta levadura química

Cremar yemas y azúcar
Añadir gradualmente zumo, ralladura y agua sin parar de batir
Cernir y agregar harina, maicena, sal y levadura química
Verter en molde SIN enmantequillar, forrado con papel
Hornear

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Bica blanca

/ Mardukq

Horno 200ºC – 45′
Molde 25×25 forrado con papel para horno

375 ml nata 35% MG
9 claras de huevos «M»
400 g azúcar
5 ml de licor de anís
375 g harina tamizada
30-40 g azúcar
5 g canela molida
5 g de mantequilla para engrasar el molde

Calentar el horno a 200ºC
Montar la nata y refrigerar
Montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir
Añadir el licor de anís
Incorporar la harina poco a poco
Agregar la nata montada y remover suavemente
Volcar en molde forrado con papel vegetal previamente engrasado con mantequilla
Espolvorear azúcar y canela
Bajar la temperatura del horno a 180 ºC
Hornear 45′
Enfriar antes de cortar

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