bizcocho

Bizcocho esponjoso de chocolate

/ Mardukq

Horno 180º – 50′ calor arriba y abajo
Molde 18 cms forrado con papel para horno

180 g harina de trigo
50 g cacao en polvo sin azúcar
2 cta levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal

3 huevos M
200 g azúcar blanco
120 g mantequilla derretida o aceite de girasol
160 g leche entera
100 g agua caliente

Tamizar harina, cacao, levadura y sal

Batir huevos y azúcar hasta doblar volumen
Añadimos mantequilla
Agregar leche y mezclar bien

Integrar la mezcla de harina con movimientos envolventes
Agregar agua caliente

Verter en molde engrasado y forrado
Hornear

Enfriar 15′ y desmoldar

Fuente

Bizcocho marmolado de queso crema y chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 15′ / 170ºC 10′ / 160ºC 15′
Molde redondo 20 cms enmantequillado y enharinado

150 g mantequilla
180 g harina
10 g levadura
3 huevos
180 g azúcar
30 g cacao
150 g queso tipo Philadelphia
Pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Fundir la mantequilla
Tamizar harina y levadura
Montar claras y sal
Cremar mantequilla y azúcar durante 2′ a velocidad media
Agregar yemas y batir 2′ +
Incorporar harina y levadura y remover con una espátula
Incorporar en dos tandas y con movimientos suaves las claras
Separar la masa en dos partes

Añadir el cacao en una de ellas y remover
Batir el queso y añadirlo a la otra mitad
Ir añadiendo las masas alternativamente en el molde
Con un tenedor ir mezclando las masas con movimientos en zig zag

Horneado
15′ a 180ºC
10′ a 170ºC
15′ a 160ºC

Enfriar sobre rejilla 10′ y desmoldar
Una vez frío espolvorear con azúcar glas

Para conservarlo, cuando esté frío, envolver en plástico transparente
Al día siguiente cubrir con azúcar glas

Fuente

Bizcocho de piña

/ Mardukq

Horno 180ºC – 40′
Molde 22 cms

100 g almendras crudas y molidas
250 g azúcar
Ralladura de medio limón
200 g mantequilla temperatura ambiente
5 huevos
200 g harina
8 g levadura de repostería tipo Royal
Un pellizco de sal
1/2 piña natural pelada y en rodajas
Caramelo líquido

Mezclar almendras, azúcar y la rallada
Añadir mantequilla y mezclar 5′ a velocidad media
Subir la velocidad e incorporar los huevos uno a uno
Agregar harina, levadura y sal, y mezclar bien

Enmantequillas fondo y pared del molde
Cubrir el fondo del molde con el caramelo y colocar las rodajas de piña
Verter la masa y golpear suavemente la base de molde para distribuir la masa uniformemente
Enfriar sobre rejilla y desmoldar cuando esté tibio

Tips
Añadir a la masa 2 cda de cualquier licor

Fuente

Bizcocho de turrón

/ Mardukq

Horno 160ºC – 60′

3 huevos
70 ml aceite de girasol
100 g azúcar blanquilla
125 g yogur natural
180 g harina de repostería
7 g impulsor químico
125 g turrón blando

Cremar huevos, aceite de girasol y azúcar
Añadir yogur y batir bien
Incorporar harina e impulsor
Agregar el turrón desmigado y mezclar
Hornear
Retirar del horno y enfriar sobre rejilla

Bizcocho mármol de cacao y vainilla – Bavette

/ Mardukq

Horno 170ºC – 45-50′

Molde 20x8x7 cm enmantequillado y forrado con papel
de horno

180 g mantequilla sin sal, blanda
165 g azúcar granulado
15 g azúcar invertido
Pizca de sal
220 g huevos
35 g aceite de girasol
210 g harina
2,5 g levadura química
18 g cacao en polvo
Pasta de vainilla Bourbon

Cremar mantequilla, sal, azúcar y azúcar invertido
Añadir huevos gradualmente, mezclando en cada adición
Añadir harina y levadura tamizadas
Mezclar

Obtenemos unos 790 g de masa aprox.
Dividir en dos boles
Añadir al primero 65-70 g más de masa y añadir la pasta de vainilla
Al otro bol agregar el cacao tamizado, mezclar bien

Poner cada masa en mangas pasteleras
Intercalar bolas de masa blanca y de cacao, en el fondo del molde
Deslizar en forma de zigzag la punta de un palillo largo
Repitir los mismos pasos, terminando con bolas de masa blanca

Hornear
Enfriar 10′ y desmoldar
Enfriar completamente sobre rejilla

Se puede semi-congelar y luego cubrir con glaseado de chocolate y almendras

Fuente

Bizcocho de chocolate y harina de maíz

/ Mardukq

Horno 170ºC – 30′

125 g mantequilla
125 g azucar
4 huevos
200 g chocolate 66-70%
60 g harina
60 g harina de maíz- maizena
8 g levadura química

Derretir mantequilla y chocolate
Cremar huevos y azúcar
Añadir harinas y levadura cernidas
Incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate
Verter en molde forrado con papel
Hornear

Enfriar 10’ y retirar del molde, enfriar sobre rejilla