Tarta Guinness

/ Mardukq

Horno 180°C – 50′ aprox
Molde 26 cm enmantequillado y forrado con papel

330 ml cerveza Guinness
250 g mantequilla
200 g azúcar
300 g harina
75 g cacao en polvo
2 y 1/2 cta bicarbonato
1 cta azúcar vainillado
140 ml nata 35%
2 huevos

Glaseado
250 g queso crema tipo philadelphia
150 g azúcar glas
360 ml nata 35%

Calentar a fuego medio la cerveza sin que llegue a hervir
Agregar la mantequilla y remover hasta ligar con la cerveza
Mezclar cacao, azúcar, harina, bicarbonato y azúcar vainillado
Batir nata y huevos hasta que queden bien ligados
Agregar a la mezcla de cerveza y mantequilla, batir
Agregar los ingredientes secos y remover hasta conseguir una crema homogénea

Hornear
Retirar del molde con cuidado y enfriar sobre rejilla

Glaseado
Batir azúcar glas y queso
Montar la nata y incorporar a la mezcla de queso
Cubrir la tarta y refrigerar
Al siguiente día la tarta estará más densa y el glaseado más meloso

Fuente

Pollo con cerveza al horno

/ Mardukq

Horno 250ºC – 60′
Cazuela de barro

1 pollo abierto por la espalda
2-3 cebollas
4 patatas medianas
2 tomates (opcional)
200 ml cerveza
Hierbas provenzales
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Poner en la cazuela de barro las verduras en cuartos: patatas en crancheadas, cebolla, tomate y el pollo encima con la piel hacia arriba
Salpimentar y añadir las hierbas
Regar con un buen chorro de aceite y añadir la cerveza
A los 40′ girar el pollo para que se dore por ambos lados

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Salsa Bechamel

/ Mardukq

Liviana – Para sopas
1 cda mantequilla
1 cda harina
1 tza leche
½ cta sal

Mediana – Para salsas (x3 para 16 panqueques)
2 cda mantequilla
2 cda harina
1 tza leche
½ cta sal

Espesa – Para soufflés
2 cda mantequilla
3 cda harina
1 tza leche
½ cta sal

Muy espesa – Para croquetas
2 cda mantequilla
4 cda harina
1 tza leche
½ cta sal

Derretir la mantequilla
Agregar y remover hasta cocer la harina
Añadir lentamente leche y sal, revolviendo hasta que espese
Cocer durante 3’
Saborizar antes de antes de retirar del fuego: pimienta, nuez moscada, quesos…
Lo ideal es utilizarla al momento pero se puede mantener en la nevera un día

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Arroz con sobrasada (2)

/ Mardukq

1 cebolla pequeña
150 g magro o pollo
75 g sobrasada
300 g arroz redondo
1 diente de ajo picado
3 cda tomate
1 l caldo de pollo o agua

Saltear cebolla y magro
Agregar sobrasada y mover bien
Echar arroz y rehogar el resto de ingredientes
Sofreír ajo cortado muy finito y colocar en el centro hasta dorar
Echar tomate y mezclar bien
Agregar caldo poco a poco y remover
Hervir 20–25′

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Canelones de espinacas

/ Mardukq

4 cda AOVE
2 cebollas
3 dientes de ajo
4 lonchas de beicon
600 g espinacas congeladas
Orégano
Pimienta negra
100 g pasas sultanas
150 g queso cheddar en cubos
1 receta bechamel para salsa con cheddar

Rehogar en aceite cebolla y ajo
Agregar el beicon cortado en tiras finas
Añadir las espinacas, orégano y pimienta
Mezclar bien, tapar y cocer a fuego medio alto
Remover varias veces para que las espinacas se descongelen y cocinen por igual
Añadir pasas de uva y cheddar
Cocinar 5′ mas
Añadir la bechamel y mezclar bien

Preparar 1 receta de Crepes
Rellenar los canelones
Cubrir con suficiente Salsa Bechamel
Colocar trozos de mantequilla y cheddar rallado
Gratinar

Crepes suzette

/ Mardukq

125 g harina
250 ml leche
1 huevo
1 cda mantequilla
1 pizca de sal

Salsa
125 g azúcar
1 cda agua
250 ml de zumo de naranja
Ralladura de naranja
50 g mantequilla
50 ml licor de naranja

Tostar ligeramente la mantequilla, desprenderá olor a avellana
Batir el huevo, añadir leche y harina sin dejar de batir
Cuando la mantequilla esté templada añadir al batido
Batir para mezclar bien los ingredientes
Dejar reposar mínimo 30′ antes de utilizar

Utilizar una cucharada para cada crepe

Confeccionar la salsa preparando un caramelo rubio con azúcar y agua
Añadir mantequilla en trozos hasta que se integre
Agregar el zumo de naranja y mover para que se disuelva el caramelo

Doblar los crepes en cuatro para darles forma de pañuelo
Bañar con la salsa y decorar con ralladura de naranja.
Al servir calentar el licor en un cazo, flambear y echar sobre los crepes calientes cubiertos de salsa