Bizcocho glaseado al limón

/ Mardukq

Horno 170ºC – 25-30′

Enmantecar el molde y reservar en nevera
Ralladura de 1 limón grande
100 g azúcar
100 g mantequilla sin sal
110 g huevo
20 g miel
110 g harina

Glaseado
75 g azúcar glas
15 g zumo limón
Pistachos / nueces / almendras

Rallar la cáscara de limón sobre el azúcar para que absorba todo el aroma y el sabor
Mezclar los huevos
Agregar el azúcar y la miel
Mezclar bien a 40ºC, ayudará a un bizcocho esponjoso (A 60ºC cuajaría el huevo y no serviría)
Retirar del baño maría y batir hasta punto de letra

Agregar la harina tamizada
Incorporar con espátula
Añadir unas cucharadas de la mezcla a la mantequilla derretida
Mezclar bien y agregar ésta mezcla al resto de los huevos y harina
Colocar en molde y golpear para prevenir burbujas grandes
No llenar el molde mas del 80%
Hornear

Retirar del molde inmediatamente al retirar del horno para evitar que la humedad disminuya el sabor y el aroma al limón
Dejar enfríar
Glasear con la mezcla de azúcar glas y zumo
Decorar con frutos secos (optativo)

Tarta flan

/ Mardukq

Molde de aro desmontable

1 flan Royal 8 porciones
1 litro de leche entera
Bizcochos de soletilla

Caramelo
4 cda azúcar
1 cda agua
Cocinar a fuego lento 2′

Forrar el fondo del molde con soletillas cubriendo bien todos los huecos
Repartir el caramelo líquido encima uniformemente

Preparar el flan según las instrucciones
Verter sobre los bizcochos caramelizados
Dejar enfriar
Refrigerar 2-3 hrs mínimo
Retirar el aro del molde
Decorar con fruta fresca

Fuente

Flan de queso (6)

/ Mardukq

Horno 180ºC – 60′

500 ml leche entera
4 huevos talla L
200 g queso crema
120 g azúcar
1 vaina de vainilla

Caramelo
125 g azúcar
20 g agua

Calentar a fuego medio azúcar y agua hasta formar un caramelo dorado
Bañar fondo y laterales del molde

Calentamos leche, azúcar y la vaina de vainilla abierta a la mitad
Retirar del fuego al hervir y dejar infusionar hasta que esté templada
Batir huevos y queso crema
Añadir leche templada y verter en el molde
Poner agua caliente en una fuente de horno que pueda contener la flanera
Hornear hasta que veamos la mezcla cuajada
Retirar del baño maría y enfriar en nevera hasta el día siguiente

Fuente

Salchichas con estofado de patatas

/ Mardukq

200 g salchichas
4 patatas medianas
60 g beicon en dados
2 cebollas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 ml vino blanco
1 hoja laurel
2 ramitas perejil
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Cortar cebolla y pimientos en juliana y el ajo bien picado
Rehogar el beicon
Añadir las verduras y cocer 3′
Incorporar las patatas y salpimentar
Agregar el vino y lleva a ebullición
Añadir laurel y agua hasta cubrir las patatas
Cocer 15′ a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, pero enteras

Dorar las salchichas con unas gotas de aceite
Servir con las patatas y espolvorear con el perejil picado

Fuente

Patatas cajún

/ Mardukq

Horno 220ºC – 45-50′

8 patatas de piel fina
Aceite de girasol
5 cda pimentón dulce
4 cda cebolla en polvo
4 cda ajo en polvo
2 cda orégano
1 cda tomillo
1 cta pimienta blanca
1 cta pimienta negra
1 cda pimentón picante
1/2 cda de comino
Sal

Cada uno puede hacer la combinación de especias que prefiera,
procurando echar siempre el pimentón dulce.

Lavar muy bien las patatas y, sin pelar, cortar en gajos
Pincelarlas con aceite
Mezclar las especias
En una bolsa del tamaño apropiado poner los gajos de patatas y las especias, cerrar bien y agitar
Cuando estén bien cubiertas ir colocándolas en una bandeja del horno
Hornear

Pollo al ajillo

/ Mardukq

1 cabeza de ajos picada en brunoise
1 pollo troceado
Pimienta
Sal
Harina c/s
250 ml vino blanco
Tomillo
Laurel
Pimentón ahumado
Aceite

Dorar el ajo y reservar
Salpimentar el pollo y enharinar
Freír en el aceite hasta que esté dorado, escurrir bien y reservar
Volver los ajos al aceite
Agregar el vino y mover bien para desglasar
Añadir las especias, mezclar bien y agregar el pollo removiendo bien
Cuando el vino haya reducido casi totalmente el pollo estará listo

Fuente