Bizcochos

Soletillas

/ Mardukq

Horno 220ºC – 6-7′

180 g harina floja
20 g almidón de maiz (maicena)
Ralladura de limón
100 g yema de huevo
60 g azúcar
40 ml agua
150 g clara de huevo
60 g azúcar
Pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear

Tamizar harina y almidón
Añadir ralladura y reservar
Blanquear las yemas velocidad alta
Cuando estén adquiriendo volumen ir agregando lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta obtener punto de cinta
Agregar el agua de a poco y batir 5′ +

Blanquear claras y sal a velocidad alta
Agregar poco a poco el azúcar
Continuar batiendo hasta punto flojo (es importante no batir en exceso)

Incorporar con mucha suavidad el harina
Al acabar incorporar las claras
Todo con movimientos desde abajo hacia arriba, intentando que la mezcla pierda la menor cantidad posible de aire

Sobre bandeja forrada con papel formar con una manga pastelera cintas de 7 cm de largo, dejando una separación suficiente entre cintas
Espolvorear con abundante azúcar glass
Hornear hasta dorar ligeramente los bordes

Bizcocho de turrón

/ Mardukq

Horno 160ºC – 60′

3 huevos
70 ml aceite de girasol
100 g azúcar blanquilla
125 g yogur natural
180 g harina de repostería
7 g impulsor químico
125 g turrón blando

Cremar huevos, aceite de girasol y azúcar
Añadir yogur y batir bien
Incorporar harina e impulsor
Agregar el turrón desmigado y mezclar
Hornear
Retirar del horno y enfriar sobre rejilla

Plumcake de frutas escarchadas

/ Mardukq

Horno 170/180ºC – 10 + 50′

200 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g azúcar
5 huevos
300 g harina + 1 cda
2 cta levadura química
7 cda ron
150 g frutas escarchadas en trozos pequeños
3 cda pasas de uva

Cremar mantequilla y azúcar
Añadir huevos uno a uno
Mezclar harina y levadura
Agregar al batido alternando con el ron
Mezclar frutas, pasas y 1 cda harina
Incorporar a la masa y volcar en molde enmantequillado y enharinado

Hornear 10′ y subir temperatura
Retirar del horno y esperar 10′
Quitar del molde y enfriar sobre rejilla

Bizcocho rápido de manzana

/ Mardukq

Horno: 175ºC – 35′
Molde 20×20 cm

2 tza harina
1 cta levadura química (Royal)
3/4 t azúcar
1/2 tza mantequilla en cubitos
2 cda pasas de uva
3 manzanas en cubos
2 huevos
1 tza nata 33% MG
1/4 tza azúcar
1/4 cta canela

Mezclar harina, levadura y azúcar
Añadir la mantequilla y deshacer hasta lograr una mezcla arenosa
Extender la mitad en el molde
Agregar pasas y manzanas mezcladas
Cubrir con el resto de la mezcla
Batir huevos y nata
Volcar en el molde
Espolvorear con azúcar y canela mezcladas
Hornear

Tarta cremosa de limón y fresas

/ Mardukq

Horno 170ºC – 20′
Molde cuadrado 20 cm

Base
2 huevos
100 g azúcar
Ralladura de 1 limón ecológico
80 ml zumo de limón
60 ml leche
50 ml aceite de semillas
150 g harina
1/2 sobre de levadura

Relleno
80 g azúcar
2 cda harina
160 g fresas licuadas

Cremar huevos, azúcar y ralladura de limón hasta que estén ligeros y esponjosos
Añadir zumo de limón, leche y aceite
Agregar harina y levadura tamizadas
Verter en el molde y hornear
Dejar enfriar completamente antes de rellenar

Crema
Mezclar azúcar y harina en un cazo pequeño.
Añadir las fresas previamente batidas y mezclar bien
Poner al fuego y dejar que la crema espese
Dejar enfriar totalmente
Rellenar el bizcocho y rellenar
Refrigerar mínimo 2 horas
Servir espolvoreada con azúcar glas

Sugerencias
Si le gusta un relleno generoso duplica la cantidad de crema
Si no te gusta el sabor del limón, sustituír la ralladura por vainilla y el zumo por leche

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Brownie

/ Mardukq

Horno 165ºC – 40-50′
Molde 15×15 cm

110 g chocolate negro Callebaut 54,5%
50 g chocolate 70% en trozos
100 g mantequilla
35 g harina
30 g cacao en polvo
2 huevos grandes
120 g azúcar
1 cta extracto de vainilla
Pizca de sal

Engrasar y forrar el molde
Derretir mantequilla y chocolate
Tamizar harina y cacao
Cremar huevos, azúcar, vainilla y sal
Incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate
Añadir la mezcla de harina, mezclar suavemente y volcar en el molde

Cubrir con el chocolate troceado
Hornear hasta que la masa no se tambalee y esté brillante y agrietada
Enfríar completamente, al menos una hora, antes de cortar

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