Autor: Mardukq

Soletillas

/ Mardukq

Horno 220ºC – 6-7′

180 g harina floja
20 g almidón de maiz (maicena)
Ralladura de limón
100 g yema de huevo
60 g azúcar
40 ml agua
150 g clara de huevo
60 g azúcar
Pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear

Tamizar harina y almidón
Añadir ralladura y reservar
Blanquear las yemas velocidad alta
Cuando estén adquiriendo volumen ir agregando lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta obtener punto de cinta
Agregar el agua de a poco y batir 5′ +

Blanquear claras y sal a velocidad alta
Agregar poco a poco el azúcar
Continuar batiendo hasta punto flojo (es importante no batir en exceso)

Incorporar con mucha suavidad el harina
Al acabar incorporar las claras
Todo con movimientos desde abajo hacia arriba, intentando que la mezcla pierda la menor cantidad posible de aire

Sobre bandeja forrada con papel formar con una manga pastelera cintas de 7 cm de largo, dejando una separación suficiente entre cintas
Espolvorear con abundante azúcar glass
Hornear hasta dorar ligeramente los bordes

Cupcakes de chocolate

/ Mardukq

Horno 180ºC – 20′

40 g cacao en polvo sin azúcar
120 g agua hirviendo
150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g azúcar blanco
100 g azúcar moreno
2 huevos M
1 cta vainilla en pasta
150 g harina de trigo
1 cta bicarbonato sódico
1/2 cta sal
80 g leche entera

Crema de chocolate
120 g chocolate 52%
120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 g azúcar glas

Mezclamos cacao y agua hirviendo
Reservar
Cremar mantequilla y azúcares
Añadir uno a uno los huevos
Agregar la vainilla en pasta
Tamizamos harina, bicarbonato y sal
Agregamos la mezcla de cacao
Añadimos la leche
Repartimos en las cápsulas
Hornear
Retirar y enfriar sobre rejilla hasta enfriar totalmente

Derretir el chocolate y dejar templar
Cremar mantequilla y azúcar glas
Agregar el chocolate y mezclar bien
Decorar con manga pastelera

Bizcocho de turrón

/ Mardukq

Horno 160ºC – 60′

3 huevos
70 ml aceite de girasol
100 g azúcar blanquilla
125 g yogur natural
180 g harina de repostería
7 g impulsor químico
125 g turrón blando

Cremar huevos, aceite de girasol y azúcar
Añadir yogur y batir bien
Incorporar harina e impulsor
Agregar el turrón desmigado y mezclar
Hornear
Retirar del horno y enfriar sobre rejilla

Plumcake de frutas escarchadas

/ Mardukq

Horno 170/180ºC – 10 + 50′

200 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g azúcar
5 huevos
300 g harina + 1 cda
2 cta levadura química
7 cda ron
150 g frutas escarchadas en trozos pequeños
3 cda pasas de uva

Cremar mantequilla y azúcar
Añadir huevos uno a uno
Mezclar harina y levadura
Agregar al batido alternando con el ron
Mezclar frutas, pasas y 1 cda harina
Incorporar a la masa y volcar en molde enmantequillado y enharinado

Hornear 10′ y subir temperatura
Retirar del horno y esperar 10′
Quitar del molde y enfriar sobre rejilla

Bizcocho rápido de manzana

/ Mardukq

Horno: 175ºC – 35′
Molde 20×20 cm

2 tza harina
1 cta levadura química (Royal)
3/4 t azúcar
1/2 tza mantequilla en cubitos
2 cda pasas de uva
3 manzanas en cubos
2 huevos
1 tza nata 33% MG
1/4 tza azúcar
1/4 cta canela

Mezclar harina, levadura y azúcar
Añadir la mantequilla y deshacer hasta lograr una mezcla arenosa
Extender la mitad en el molde
Agregar pasas y manzanas mezcladas
Cubrir con el resto de la mezcla
Batir huevos y nata
Volcar en el molde
Espolvorear con azúcar y canela mezcladas
Hornear

Pollo hindú

/ Mardukq

Horno 200ºC – 20′

2 pechugas de pollo sin piel

Marinada
2 dientes de ajo pelados
2 trozos de jengibre fresco del tamaño de los ajos
1 vasito de yogur griego sin azúcar
2 cta cayena molida
1 cta de: garam masala, sal, cúrcuma, comino molido

Salsa
50 g mantequilla sin sal
1 cebolla mediana
Salsa de tomate casera
Un clavo de aroma
1 cta de ajo en polvo, jengibre en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal
1 cta tikka masala o cualquier otra salsa picante hindú
300 ml de nata para cocinar

Cortar las pechugas en dados tamaño pincho y reservar
En un mortero machacar los ajo y el jengibre hasta obtener una pasta
Añadir el yogur y las especias
Mezclar e impregnar el pollo
Cubrir el bol y refrigerar mínimo dos horas

Hornear hasta que comiencen a dorarse
Retirar del horno y reservar

Fundir la mantequilla
Añadir la cebolla finamente picada
Cuando comience a dorarse añadir la salsa de tomate y todas las especias secas, el clavo y mezclar bien y cocer unos minutos
Agregar la salsa picante y la nata y remover con una cuchara de madera
Incorporar el pollo asado con toda el fondo de la cocción al horno
Integrar bien y cocer unos 10′ hasta que la nata comience a espesar
Retirar del fuego
Refrigerar unas horas para que se asientes bien los sabores
Servir con arroz aromático

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