Lo más típico para esta receta es usar fideos de tamaño fino de trigo o de huevo
Se pueden usar los fideos chinos de cualquier tamaño y grosor.
Una adaptación posible es usar los fideos o tallarines de arroz, espaguetis o cabello de ángel.
200 g contra muslo de pollo o pechuga
150 g fideos chinos, de huevo o de trigo
100 g brotes de soja
100 g col
50 g zanahoria
2 tallos de cebolleta
2 dientes de ajo
1 y 1/2 cda salsa de soja ligera
1/2 cda salsa de soja oscura
Aceite de sésamo
Aceite vegetal
Marinado
1/2 cda salsa de soja ligera
Pimienta negra
Un poco de salsa de soja oscura
1 cda vino de arroz chino
Marinar el pollo
Cortar el pollo en trozos de un bocado
Añadir salsas de soja, la oscura es para colorear y es optativa
Agregar pimienta blanca y opcionalmente un chorrito de vino de arroz chino o jerez seco para el aroma
Remover bien y reposar en la nevera
Picar ajos y cortar la cebolleta en trozos de unos 3 cms, la col en trozos grandes y la zanahoria en juliana
Cocer los fideos en agua hirviendo
En cuanto empiecen a separarse sacarlos inmediatamente, es muy importante no dejarlos más tiempo
Si no van a usare inmediatamente pasarlos a agua fría para detener la cocción
En un wok bien caliente, saltear el pollo en aceite vegetal hasta que esté cocido
Agregar el ajo y saltear hasta que huela bien
Añadir la col y la zanahoria y saltear 1′
Incoporar los fideos y remover bien
Poner los brotes de soja, la cebolleta, la salsa de soja ligera, salsa de soja oscura para el color, un toque de aceite de sésamo para el aroma, pimienta blanca y seguir salteando hasta que todo este muy bien mezclado