Horno 175ºC – 40′
Molde 20 cm
227 g chocolate 70%
115 g mantequilla sin sal
70 g harina
30 g cacao en polvo sin azúcar
2 cta café instantáneo
4 g sal
1/4 cta polvo para hornear
260 g azucar mascabado o azúcar moreno
2 huevos grandes + 1 yema de huevo a temperatura ambiente
1 cda extracto de vainilla
110 g nueces tostadas picadas
1/4 tza bourbon / coñac / ron / whisky
Forrar con papel para horno el molde de tal manera que se pueda desmoldar tirando del papel
Cernir harina, cacao, cafe, sal y polvo de hornear
Derretir a baño maría chocolate y mantequilla y dejar entibiar
Añadir azúcar, huevos y vainilla
Incorporar suavemente la mezcla de harina removiendo muy poco
Agregar las nueces
Colocar en el molde y alisar la superficie
Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro salga con migas húmedas
Desmoldar inmediatamente y bañar con el bourbon
La superficie quedará seca cuando acaba de enfriarse
Refigerar 1 hora para que sea mas fácil de cortar
Dividir en porciones