1 pollo de corral
Pimentón dulce ahumado
Hojas de tomillo
Sal
Pimienta
Aceite

Mezclar las especias con el aceite (Puede guardarse meses en la nevera en un bote bien cerrado)
Abrir el pollo por la columna (permite una cocción pareja sin resecar la pechuga)
Hacer pequeños cortes en la pechuga y en los muslos
Embadurnarlos con la salsa de pimentón por ambos lados
Colocarlo en una fuente para horno con el interior hacia abajo, con las alas debajo de la pechuga para que no se quemen

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pollo, cuando la carne se desprenda fácilmente de los huesos estará listo