Horno 160-170ºC – 8-10′

100 g mantequilla fría en dados
60 g azúcar moscovado o moreno
1 cta sal en escamas
100 g harina de espelta integral
15 g cacao en polvo sin azúcar
3 g levadura en polvo

Tamizar harina y levadura
Agregar mantequilla fría y desmenuzar hasta obtener una mezcla de textura arenosa
Incorporar sal en escamas, cacao y azúcar moreno
Amasar hasta que esté homogéneo
Enfriar en nevera
Formar un cilindro de unos 4 cm diámetro con ayuda de un poco de film de cocina
Congelar

Una vez frío el cilindro cortar rodajas de aprox. medio centímetro de grosor
Colocar en bandeja de horno sobre papel de hornear, dejando espacio entre ellas
Hornear vigilando a partir de los 6′ para que no se quemen, el cacao si se cuece mucho amarga
Retirar del horno cuando todavía estén un poco blandas, endurecerán al enfriarse