Cocinar hasta 120ºC
200 g azúcar
80 g agua
1/4 cta cremor tártaro o 1 cta zumo limón

Verter lentamente batiendo sobre
2 claras batidas a nieve
1 cta vainilla

Batir continuamente hasta que esté suficientemente espeso y forme picos.
Sin un termómetro apropiado para utilizar en almíbar echar unas gotas en un vaso con agua fría, y coger las gotas para comprobar la textura
A partir de aquí puede utilizarse de varias maneras:
Mezclar con frutas / nata montada / helado o para decorar postres
Colocar en una manga y dibujar sobre papel de hornear planchas de cualquiera formato, hornear durante una hora a 100ºC para secarlo
Tiene un punto dulce perfecto y permite mezclarlo con otros productos