300 g azúcar
100 ml agua
3 g ácido tartárico
3 g bicarbonato sódico
Poner el agua en el fuego hasta que alcance 50ºC
Añadir azúcar y no parar de remover
Al llegar a 80ºC retirar del fuego
Añadir ácido tartárico removiendo hasta fusionar
Enfriar hasta los 65ºC
Agregar bicarbonato sódico
Remover como mínimo 1-2′
Enfriar a temperatura ambiente
Guardar en bote vidrio con una cierre hermético
Almacenar hasta un año