125 g arroz por persona
2 dientes de ajo
4 gambas rayadas
2 salmonetes en filetes, sin piel ni escamas
1/2 cola de rape en dados
150 g tomate natural triturado
750 ml fumé de pescado/marisco
1 cta pimentón dulce
1 cta preparado para paella
120 ml AOVE
Sal

Sofreír ajos
En el mismo aceite marcar gambas y rape
Reservar
Sofreír el tomate, añadir una pizca de sal
Agregar el arroz y el pimentón
Remover unos minutos y añadir caldo muy caliente
Repartir bien el arroz con la cuchara
Añadir el polvo para paella y rectificar de sal
Cocer a fuego medio alto los primeros 10′
Bajar a fuego medio y cocer 5′ mas
Colocar el rape, los salmonetes y las gambas de forma ordenada
Tapar y cocer 3′ mas
Subir el fuego y cocer 1′ mas para lograr el socarrat