5 cda aceite de oliva
6-8 ramitas tomillo fresco
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
800 g tomate natural triturado o en trozos
1 cta azúcar
100 g sobrasada
Sal
Pimienta al gusto
600 g alubias blancas
Sofreír el tomillo, escurrir sobre papel de cocina
En el mismo aceite sofreír cebolla y ajo
Salpimentar
Añadir tomate y azúcar y rectificar de sal
Hervir semitapado 30′ a fuego suave
Freír la sobrasada en 1 cda aceite, reservar
Incorporar al tomate alubias y mitad de la sobrasada y cocinar 5′
Servir con trocitos de sobrasada y tomillo frito
Decorar con pimienta recién molida, sal en escamas y un poco del aceite que haya soltado la sobrasada